Un menú para esta cuaresma en hoteles

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Un menú para esta cuaresma en hoteles

Para esta cuaresma, puedes variar un poco la oferta gastronómica y darles a los huéspedes que lleguen a tu hotel durante este tiempo un menú para la temporada. Te compartimos algunas opciones.


Ceviche de lenguado y fruta

Telemundo

Uno de los platillos clásicos para la Cuaresma es el ceviche. Su preparación es a base de pequeños trozos de pescado de carne blanca, algún ingrediente ácido como los cítricos y otros elementos para acompañar. Esta opción es una combinación fresca para esta temporada.

Ingredientes:

  • 300 ml de jugo de limón
  • 200 gr de filete de pescado lenguado
  • 120 gr de jitomate cortado en cubos
  • 120 gr de gajos de toronja cortados en cubos
  • 50 gr de mango cortado en cubos
  • 50 gr de cebolla morada fileteada finamente
  • 40 gr de pimiento rojo cortado en tiras
  • 20 gr de pimiento verde cortado en tiras
  • 20 gr de cilantro finamente picado
  • 10 gr de jalapeño cortado en cubos (sin semilla)
  • 5 gr de orégano
  • 5 gr de sal y pimienta

Preparación:

1- Cortar el pescado en cubos más grandes que el resto de los ingredientes. Marinar con el jugo de limón y el orégano. Dejar reposar al menos 15 minutos en el refrigerador.

2- Cortar las verduras en cubos y mezclarlas.

3- Una vez marinado el pescado, agregar las verduras, el cilantro, el mango y la toronja.

4- Dejar reposar hasta su consumo en el refrigerador.

5- Servir y acompañar con tostadas de arroz.

Risotto de mariscos

El Estímulo

Una alternativa del menú italiano. Puede prepararse de diferentes formas, pero esta alternativa es muy rica sin dudarlo. Además, es fácil y rápida, que no tomará más de 40 minutos y sin preocuparse por las calorías.

Ingredientes:

  • 320 gr de arroz arborio (especial para risotto)
  • 300 gr de camarones
  • 270 ml de vino blanco
  • 40 gr de mantequilla
  • 20 gr de echalote picado finamente
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 15 gr de perejil finamente picado
  • 1 litro de consomé de verduras
  • 1 kilo de almejas limpias
  • 1 par de guantes de látex

Preparación:

1- Limpiar los camarones, quitando la cabeza y cáscara. Refrigerar.

2- En un sartén, calentar 10 ml de aceite de oliva y saltear los camarones con las almejas. Agregar el ajo y la mitad del vino blanco; dejar evaporar y cocer cubiertas de cinco a diez minutos (hasta que las conchas se abran).

3- Reservar por separado el caldo y los ingredientes de cocción anteriores.

4- En una olla, saltear con aceite de oliva y mantequilla el echalote. Agregar el arroz y tostarlo; añadir el resto del vino y dejar evaporar.

5- Añadir poco a poco el caldo de cocción reservado y el consomé de verduras; dejar que se vayan consumiendo.

6- Agregar los camarones y las almejas, el perejil y controlar la sal.

7- Continuar adicionando los líquidos de cocción hasta que el arroz esté listo.

8- Servir el risotto caliente y con pimienta.

Filete a la veracruzana

La Opinión

Un platillo tradicional mexicano, resultado de la fusión de dos culturas: prehispánica y española. La clave está en la salsa, puedes acompañarlo de arroz o ensalada. Una opción perfecta para esta cuaresma.

Ingredientes:

  • 500 gr de caldo de pescado
  • 400 gr de pimiento verde cortado en bastones
  • 400 gr de pimiento rojo cortado en bastones
  • 300 gr de jitomate cortado en cubos
  • 160 ml de aceite de olivo
  • 150 gr de aceitunas verdes sin hueso cortadas en cuatro
  • 150 gr de aceitunas negras sin hueso cortadas en cuatro
  • 100 gr de cebolla fileteada
  • 100 gr de chiles güeros en vinagre cortados en tiras
  • 100 ml de vino blanco
  • 80 gr de ajo cortado finamente
  • 80 gr de alcaparras
  • 30 gr de epazote
  • 4 piezas de huachinango fileteado y limpio
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1- En una sartén con aceite de olivo, saltear la cebolla aproximadamente un minuto y agregar el ajo y los pimientos. Dejar cocer por 7 minutos a fuego medio.

2- Agregar el jitomate e incorporar el caldo y la hoja de laurel. Cocer por 3 minutos más.

3- Al final, poner las aceitunas junto con el chile güero. Sazonar y reposar a fuego bajo.

4- En una sartén con aceite, cocer el filete de huachinango por un minuto de cada lado y pasar a la cacerola donde esté la salsa.

5- Dejar cocer por 5 o 6 minutos el pescado en la salsa para que se mezclen los sabores.

6- Servir acompañado de arroz o ensalada.


Ahora consciente a tus huéspedes con estos y otros platillos deliciosos para este tiempo de cuaresma. En Momalia queremos que el menú de cualquier proyecto hotelero sea perfecto para esta temporada y deleites el paladar de los clientes con platillos especiales.

Con apoyo de Food & Travel

2020-03-07T13:29:34-06:00 marzo 6th, 2020|Categories: Noticias|Tags: , , , , |Comentarios desactivados en Un menú para esta cuaresma en hoteles

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